茶是如何分类的_常见问题_龙易文化

茶是如何分类的

发布时间： 2021-07-21点击量： 695

茶有很多种类，例如红茶，绿茶，乌龙茶，白茶等等，种类虽多，原料都来自于茶树上的叶子。同一批茶树采摘下来的茶，只因为制作方法不同，就能转变为个性迥异，风味不同的茶。茶迷人之处也在此。

采摘自同一批茶树的茶青，会因为制法，发酵程度不同，而形成滋味，香气，汤色不同的茶类，同一批茶叶原料，都可以制成红茶，绿茶，乌龙茶，其中最主要的关键在于，发酵程度影响了茶叶最后的样貌。发酵程度从无到重，依序为绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶，也是大家所熟知的六大茶类。

绿茶是指鲜叶采摘下来后，不经过发酵过程，直接进行杀青，揉捻，干燥等制程。由于不经过发酵，所以保留茶青的颜色，汤色碧绿，翠绿，黄绿。

白茶选用的茶青以刚冒出的幼嫩芽尖为主，带有白色绒毛，制成茶后就是白茶。在制茶时，只轻微发酵，汤色浅淡带黄，滋味爽口甘醇。

黄茶选用的茶青为芽叶，嫩芽，制程类似绿茶，但其中还经过一道闷黄的工序，使成品干茶与汤色带黄，发酵度不高，带有清香，滋味甘甜清爽。

青茶又称为乌龙茶，属于半发酵茶类，制程繁复，需要熟练与高度的技巧，制作难度最高。其滋味丰富，带有花香，熟果香，滋味醇厚。

红茶是发酵度高达百分之八十以上的全发酵茶，制作时直接萎凋，揉捻，发酵，成品外观有全叶型与碎型之分，其香气带有花香或果香，汤色带红，滋味丰富。龙易红茶属于全发酵茶。春茶有花果香，秋茶有豆香。

黑茶制茶过程中，将经过揉捻，晒干后的茶青堆积，再经过长时间的发酵，使成品的茶叶与汤色颜色较深，其滋味醇厚，带陈香，汤色红褐或橙黄。