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发布时间: 2021-07-21点击量: 549
茶有很多种类,例如红茶,绿茶,乌龙茶,白茶等等,种类虽多,原料都来自于茶树上的叶子。同一批茶树采摘下来的茶,只因为制作方法不同,就能转变为个性迥异,风味不同的茶。茶迷人之处也在此。
采摘自同一批茶树的茶青,会因为制法,发酵程度不同,而形成滋味,香气,汤色不同的茶类,同一批茶叶原料,都可以制成红茶,绿茶,乌龙茶,其中最主要的关键在于,发酵程度影响了茶叶最后的样貌。发酵程度从无到重,依序为绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶,也是大家所熟知的六大茶类。
绿茶是指鲜叶采摘下来后,不经过发酵过程,直接进行杀青,揉捻,干燥等制程。由于不经过发酵,所以保留茶青的颜色,汤色碧绿,翠绿,黄绿。
白茶选用的茶青以刚冒出的幼嫩芽尖为主,带有白色绒毛,制成茶后就是白茶。在制茶时,只轻微发酵,汤色浅淡带黄,滋味爽口甘醇。
黄茶选用的茶青为芽叶,嫩芽,制程类似绿茶,但其中还经过一道闷黄的工序,使成品干茶与汤色带黄,发酵度不高,带有清香,滋味甘甜清爽。
青茶又称为乌龙茶,属于半发酵茶类,制程繁复,需要熟练与高度的技巧,制作难度最高。其滋味丰富,带有花香,熟果香,滋味醇厚。
红茶是发酵度高达百分之八十以上的全发酵茶,制作时直接萎凋,揉捻,发酵,成品外观有全叶型与碎型之分,其香气带有花香或果香,汤色带红,滋味丰富。龙易红茶属于全发酵茶。春茶有花果香,秋茶有豆香。
黑茶制茶过程中,将经过揉捻,晒干后的茶青堆积,再经过长时间的发酵,使成品的茶叶与汤色颜色较深,其滋味醇厚,带陈香,汤色红褐或橙黄。