为什么龙易红茶色香味让人心醉_常见问题_龙易文化

为什么龙易红茶色香味让人心醉

发布时间： 2021-07-12点击量： 491

为什么龙易红茶色香味让人心醉？

红茶的汤，并不是千篇一律的红色，它也有色彩变化。常见的颜色有橙红色、赤金色、深黄色等。而龙易红茶，颜色会更深一些，通常为透彻晶莹的酒红色。

众所周知，红茶采用的是全发酵工艺。差异所谓的发酵，其实就是进行酶性氧化。在发酵工序中，茶多酚被氧化、聚合、缩合，形成红茶色泽和滋味的主要成分茶黄素、茶红索和茶褐素。等到茶多酚被完全氧化，形成色素物质后，意味着红茶的发酵基本完成。待冲泡过后，就容易形成我们肉眼所见到的红色。

为什么同样是红茶，汤色差距如此大？红茶的颜色形成，与氧化程度有关。红茶中的茶红素、茶黄素、茶褐素比例有关。这三种物质的多少，直接决定了红茶的汤色。

茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。

该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。

茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分。红茶中，茶黄素的含量，可是多多益善。

茶黄素，被称为茶叶中的软黄金，具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量。

茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。

龙易红茶外观匀整，香气清晰、明朗、醇厚。香型丰富。红茶香气的芳香物质，已知的成分有300多种。含量比鲜叶稍低，但芳香成分的种类数量比鲜叶高5倍多。果香、花香、甜蜜香、春天雨露滋润的清香。香气变化多端。泡一杯龙易红茶能在其中感受到花香、果香、香气层次分明。品一下滋味，甘醇、柔和、顺滑。